強力な抗酸化成分を摂取できる簡単レシピ
強い抗酸化力を持ったきのこを使ったマリネは活性酸素による細胞の酸化を防いだり、DNA損傷の予防、アンチエイジング効果、免疫力向上効果などが期待できます。
シナチクのようなサクサク食感で、やさしい素材の味を味わうことができます。造り置いて冷蔵庫で５日ほど保存可能ですので忙しい朝の朝食の友としても最適です。
材料
スーパーで手軽に手に入るものばかりです。数種のきのこを使いますが、手ごろなものを組み合わせて作るのも楽しいですよ。今回は例として４種のきのこを使ってみました。
- エリンギ（１P）：協力な抗酸化成分のエルゴチオネインが豊富に含まれています。活性酸素による細胞の酸化を防ぎ、DNA損傷の予防、アンチエイジング効果、免疫力向上効果などが期待できます。
- シメジ（１P）：一定量のエルゴチオネインが含まれるためエリンギと同じ効果も期待できるほか、コウジ酸が豊富に含まれ、美白効果、シミ対策効果、抗菌作用などが期待できます。
- マイタケ（２P）：エルゴチオネインが含まれるためエリンギと同じ効果が期待できます。β-グルカンという免疫力を高め、腸内環境を整える効果が期待できる成分も豊富に含まれています。
- シイタケ（１P）：エルゴチオネインが含まれるためエリンギと同じ効果が期待できます。抗腫瘍作用や免疫賦活作用などが期待できるレンチナンも含まれており、シイタケから抽出したレンチナンは、胃がんや肺がんなどの治療薬として臨床試験で用いられています。レモンと同程度にビタミンCも含まれており、コラーゲンの生成を促進し、美肌効果や免疫力向上効果が期待できます。
- ゴマ油（大さじ１）
- A：醤油・みりん・酢（各大さじ１．５）鶏がらスープの素（小さじ１）
作り方
| 準備 | キノコ類は食べやすい小さめの大きさにカットする。(今回は、しめじは石づきを取り小房にほぐし、舞茸は小房にほぐす。エリンギは他のきのこと同等の大きさにカットする。) |
| １ | フライパンにごま油をひき、きのこを入れて中強火でキノコから出る水分を飛ばします（焦がさないようにしてください)。５～６分程度 |
| ２ | キノコがしんなりしてかさが減り、水分が飛んだら、A 醤油・みりん・酢各大さじ1.5、鶏ガラスープの素小さじ1を加え、さっと炒め合わせる。お好みでブラックペッパー(適量)をふっても◎ |
まとめ
非常に強力な抗酸化物質を豊富に摂取できますので、お勧めのレシピです。どのキノコを使っても非常に有用な成分を含んでいますので、安い物を多めに使ったりしてもいろいろな食感が楽しめたりして良いかもしれませんね。
造り置いて食べることができますので、忙しいときでも強力な抗酸化物質を手軽に取ることができて便利です。是非ご活用ください。
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