20日付近の水曜日は月に一度の魚徳の日

今回はサーモンとハマチの刺身にトライ

さあ、月に一度の楽しみの魚徳の日がやってきました。

今回は、マグロの赤身とサーモンとハマチをセレクトしました。マグロの赤身は、いつもの中トロ盛り合わせに入っていますので、食べたことがありますが、サーモンとハマチは初です。

ハマチはやり中トロ盛り合わせに入っているブリと同じ魚ですが、関東では60cmサイズの養殖ものをハマチと言うようです。ちなみに、80cm以上のものをブリというようです。
栄養成分や健康効果は同じ出世魚の時期違いですからかなり似ていますので、前回投稿の成分や健康効果の表のブリをご参照ください。各栄養成分の含有率は、同程度かブリの方がすこし高い程度の違いです。
今回は、微妙な味の違いがわかるかな？という興味からのセレクトです。

実家届け分が中トロとサーモンなのですが、サーモンが旨そうだと思っていたのと、サーモンはアスタキサンチンという有効成分が美肌に良いということなので、今回サーモンを食べてみて、旨かったら、我が家の定番の一つとしてしようかという考えからのセレクトです。
サーモンの詳細につきましても、前回投稿をご覧になられるようにお願いいたします。

ハマチ vs ブリ の刺身比較表

本投稿では、ハマチとブリの刺身の比較を中心にします。

ハマチはブリに比べると、味があっさりしているのが感じられました。あっさりが好みの場合にはハマチがよいですね。

サーモンはアスタキサンチンという希少な美肌成分を含んでいますので、非常に良い食べ物ですが、味的にはあっさり系です。

濃厚さであれば、中トロ盛り合わせの中トロやブリには劣りますが、赤身、サーモン、ハマチの組み合わのあっさりさもなかなかでしたね。

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